寻找记忆中的味道 核桃园:难以绕开的“美食情

2018-12-17 10:00  来源:未知  作者:admin

  提起核桃园,不少市民想到最多的可能会是靓衣、美鞋和箱包,这条陪伴着济宁几代人的商业街虽然已不再年轻,时尚指数却不减当年。如今,这条老街,更让人流连忘返的还有美食,每逢周末或者傍晚下班时间,这条蔓延各种香味的街道总被堵得水泄不通。“核桃园特殊的地理位置,成就了它别具特色的美食经济,总有让人无可回避的“情感理由。”正如核桃园一位商铺老板所言,这里街边的小吃摊、小区里的私人厨房以及各类充满记忆和故事的特色餐厅,总会勾起老济宁人的“美食情结”。

  核桃园作为咱济宁较早的一条商业街,最初是以夜市起家,至今已有20余年的“经商历史”。据这里最早一批商铺老板姜先生回忆:“当时我们在核桃园做生意时,还没有百货大楼、华联、银座这些大型商场。生意那叫一个火爆,不少从这里起步经商的个体户,大都赚得盆满钵满,有的甚至走出了核桃园做起了更大的生意。”

  而如今,这条老街五分之一的店铺大门紧锁,不少老字号服装店也都改头换面,而越来越多的小吃店陆续入驻其中,从传统的麻辣烫、菜盒到现代的糕点、披萨以及炒酸奶等等,一应俱全。“在济宁,核桃园算是人流量较大的地方,而且还有几家颇具特色的小吃,当时准备外小吃时,这里是首选。”核桃园一家刚开业的西点店老板说。

  采访中记者了解到,目前核桃园大大小小的小吃店已有几十家,烤冷面、寿司、带鱼、麻辣烫、菜盒子、娃鱼、鸡蛋仔、烧烤、虎皮饽饽等都能在这条街上吃到,甚至在旁边的小区里以及幽深的胡同里,还能找到几家颇有文艺范的餐饮和咖啡馆。“在这里做了一年多了,生意还不错,主要是老街比较有人气,为小吃店带来了人流量。”一位做小吃生意的张先生讲道。记者注意到,在核桃园,像张先生一般生意做得如火如荼的小吃店老板还有很多,尤其每天下午五六点以后,生意更是红火。“不知不觉,核桃园昔日的商业繁华被美食的清香所取代,在麻辣烫的熟悉味道以及悠远的咖啡清香中,美食经济逐渐‘撑起半边天’。”张先生说。

  “从上初中就吃这里的麻辣烫,在外地上学这么多年,还是怀念这里的味道,这不刚放假回家就来这里了。”采访中,刚从外地回家的大四学生于封正在核桃园吃麻辣烫,他告诉记者,在外地上学期间,他也试着寻找这种家乡麻辣烫的味道,可总是找不到这种麻辣而又亲近的味道。

  在济宁,核桃园里的麻辣烫可谓远近闻名。采访中记者了解到,大多数市民对麻辣烫有一种特殊的情感,逛核桃园不吃上几串麻辣烫像缺点什么,甚至不少旅居外地的济宁人,回家乡第一件事就是去核桃园吃麻辣烫,这甚至成了一种不可缺少的情感慰藉。

  其实,不只是麻辣烫,这条街上还有很多味道已经延续了几十年了,如菜盒子、烧烤、豆腐脑、娃鱼等,这些都是老济宁人记忆里的味道,陪伴着一代又一代人成长。“我隔段时间就要来这里吃上几个菜盒,解馋的同时也回忆一下过往,这种熟悉的味道总会让人想起很多美好的童年往事。”一位正在买菜盒的老大爷告诉记者。“一条街上,熟悉的味道、美味的小吃延续了几十年,已然沉淀在几代人的记忆深处,它不仅仅是一种小吃情结,更是一种精神财富,同时也是这条街上的精神财富。”山东财经大学经济学教授陈华说,一条商业街上的“小吃情结”是一种厚重的文化,它可以转化为经济价值。

  记者了解到,如今这条街上越来越多的小吃店开张营业,集纳了全国甚至不少外国的特色小吃,成为这条商业街另一个经济增长点。

  采访中记者注意到,如今核桃园除了入驻了各式各样的小吃店之外,在旁边的小区里还多了不少咖啡馆、中西餐厅以及特色私房菜馆。它们虽然大都归隐于小区的犄角旮旯,但装修颇具特色,有的颇有文艺风范、有的带点红色元素,有的又倾向于民族风格,从外观到菜品及酒水都突出私人订制的特点,给人一种耳目一新的感觉。“这是我们家自制自酿的梅子酒,口感很不错,如今通过微信、美团在网上卖得很火。”在其中的一家餐厅里一名服务员很认真地介绍着她家的梅子酒,她告诉记者,这两年生意还算不错,菜品、茶酒得到越来越多市民的认可。

  尽管这些餐厅位置都比较隐蔽,但人流量并不少。“比起麻辣烫,可能还有距离,但比起其他饭店,已经是很不错了。”一家私房菜馆的石老板告诉记者,他们的顾客大都是通过微信推介过来的,朋友介绍朋友,如今已有会员近500人,每天客流量也能达到二、三百人左右,其中又以年轻人居多。“如果没有互联网,或许我们这些‘归隐’在小区里的饭店,压根就没有生存之地,可如今有了互联网,我们通过互联网把人流量引到了店里,得到越来越多顾客的认可,生意越做越红火。”一家在自家小院开饭店的黄老板告诉记者,几年前,他也在核桃园商业街上卖麻辣烫,生意还算可以,后来他接触了互联网,将商业街上的小店开到了自家院里,现在越做越红火,而且越做越高端,还建起了自己的客户联络群,各类外出烧烤兴趣群,引来了不少志同道合的朋友,为店铺增加了不少人气。“核桃园里的美食经济很有特色。如今,不仅有麻辣烫、菜盒子等此类街边小吃,还有梅子酒、私人炖鱼等专属菜品和酒水,美食的层次和品类都在不断升级。更值得一提的是,这条商业街上的美食经济正在积极拥抱互联网,尝试着更多的商业模式,形成了社群效应。”陈华说。

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